消毒碗柜在工作時有一股腥味。那是臭氧（O3）特有的味道。臭氧對常見的細菌有消毒作用。一般消毒柜產生的臭氧濃度對人體是沒有害的。臭氧為氣體氧化劑，其殺菌過程為強氧化作用使微生物細胞中的多種成分產生反應，從而產生不可逆轉的變化而死亡。臭氧滅活病毒是通過直接破壞其核糖核酸或脫氧核糖核酸物質完成的。而殺滅細菌、霉菌類微生物則是臭氧首先作用于細胞膜，使膜構成成分受損傷，導致新陳代謝障礙并抑制其生長，臭氧繼續滲透破壞膜內組織，直至殺死。濕度增加提高殺滅率，是由于高濕度下細胞膜膨脹變薄，其組織容易被臭氧破壞。

此外，臭氧去除異味性能極好。依靠其氧化性能可快速分解產生臭味及其他氣味的有機或無機物質。臭味的主要成分是胺R3N、硫化氫H2S、甲硫醇CH3SH等。臭氧對其氧化分解，生成物沒有氣味。

一般，臭氧消毒柜臭氧量較低，不會損壞人體器官。在使用時，只要注意開窗通風，定期檢修，在機器故障時及時修理，就不會有較大臭氧氣味散發出。

消毒柜泄露的一點點臭氧不但不會對你的身體產生任何影響，相反，適度的臭氧還可以凈化空氣。因為發生器在制造臭氧的同時也會釋放出很多的負離子，這些負離子對空氣中帶正電荷的灰塵可以起到中和的作用，使細菌灰塵等雜質因體積過重沉積于地面，起到良好的空氣凈化效果。

當然臭氧多了可能會致使人體發生不適，比如頭暈眼花等，重者可出現中毒的現象。中午開啟消毒是的選擇。因為下午室內溫度偏高，有利于臭氧的快速分解（臭氧會隨著溫度的提高加速還原為氧氣），還有就是晚上回來用餐具時是最衛生的，餐具消毒4小時之內最安全，最衛生。

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